Жовток звичайного великого яйця містить 185 міліграмів холестерину, тоді як яєчний білок його взагалі не містить. Бодибілдери тому і вживають багато яєчних білків, щоб, таким чином, додати до свого раціону більше білка, але без додавання жиру і холестерину.

В одному яєчному білку міститься понад 3 грами білка при всього лише 17 калоріях, що робить яєчний білок чудовим джерелом білка як для бодибілдера, так і для тих, хто просто сидить на дієті, пише Health Digest.

Однак не варто забувати й про яєчний жовток як джерело білка. В одному яєчному жовтку міститься майже 3 грами білка при 55 калоріях, тому жовтки також можуть бути низькокалорійним джерелом білка. У яєчному жовтку також відносно мало насичених жирів - усього 1,5 грама. Експерти зазначають, що яєчний жовток містить порівнянну кількість білка порівняно з яєчним білком, проте ще в жовтку є деякі поживні речовини, яких немає в яєчному білку.

У яєчному жовтку майже вдвічі більше кальцію, ніж у яєчному білку, хоча жовток забезпечує лише близько 2% потреби в кальції. У яєчному жовтку в 15 разів більше заліза, ніж у яєчному білку. Яєчні жовтки є хорошими джерелами вітамінів B5 і B12, тоді як яєчний білок містить їх у незначній кількості.

Яєчний жовток також забезпечує 25% добової потреби в холіні - важливому вітаміні для захисту пам'яті та настрою. У яєчному білку холіну дуже мало.

Однак яєчний білок - хороше джерело рибофлавіну, який допомагає організму отримувати енергію з їжі та підтримувати роботу клітин. У яєчному білку майже втричі більше калію, ніж у жовтку.

Як яєчний білок, так і яєчний жовток є хорошими джерелами всіх дев'яти незамінних амінокислот (будівельних блоків білка). Повідомляється, що в яєчному білку міститься трохи більше цих амінокислот, ніж у жовтку, а в яєчному білку ви отримаєте значно більше незамінних амінокислот - аланіну, аспаргінової та глутамінової кислот.

Американська кардіологічна асоціація заявляє, що необхідно розрізняти холестерин, що міститься в харчові продукти, і той, що міститься в крові. Хоча здається логічним, що холестерин у їжі може призвести до підвищеного ризику серцево-судинних захворювань, зв'язок між ними складніший.

У дослідженні 2024 року, опублікованому в журналі Американського коледжу кардіології, одна група їла 12 яєць на тиждень, а інша - менш як два яйця на тиждень. Через чотири місяці між групами не було виявлено суттєвих відмінностей у рівні холестерину.

Редактор: Ангеліна Петльована

3-12-2024, 07:15