Чи справді в яйцях багато холестерину?

На яку харчову цінність яєць варто звернути увагу, інформує Ukr.Media.

Фахівці цінують їх насамперед за вміст білка. У яйцях міститься 11 г білка на 100 г продукту.

Куряче яйце містить усі незамінні амінокислоти, які людський організм не може виробляти сам. Що важливо, вони присутні не тільки в самому білку, а й у жовтку.

Харчова цінність яєць також складається з цілої низки вітамінів групи B і вітамінів A і D. Також у них є фосфор, селен, цинк і кальцій.

Дієтологи рекомендують вживати яйця на дієті для схуднення. Чому?

Яйця — низькокалорійний продукт (в 1 штуці всього близько 75 калорій), який також містить багато поживних речовин — саме вони потрібні організму під час схуднення.

Ба більше, багаті на білок яйця, з'їдені на сніданок, насичують і зменшують тягу до нездорових перекусів протягом дня. Люди, які дотримуються зниженої дієти, часто обирають на вечерю омлет, приготований з переважанням білків і овочів.

У 100 грамах міститься понад 370 мг холестерину. Його вплив на підвищення рівня холестерину в крові невеликий. Як це можливо?

По-перше, подальші дослідження холестерину показали, що харчовий холестерин набагато менше впливає на рівень холестерину в крові, ніж холестерин, що виробляється печінкою.

По-друге, насичені жири мають найбільший вплив на високий рівень поганого холестерину. Їхній вміст у яйцях невеликий.

Ба більше, яйця також містять лецитин, який запобігає накопиченню жиру на стінках кровоносних судин. Тому для здорової людини холестерин у яйцях не становить загрози, навпаки, через багатство поживних речовин, присутність яєць у раціоні рекомендується.

Єдині яйця, які можуть значно підвищити рівень поганого холестерину, — це яйця, смажені з великою кількістю жиру або ті, які подають із беконом.

Занадто тривала теплова обробка призводить до того, що яйця втрачають свою харчову цінність, тому краще варити яйця не довше 4-5 хвилин.

Крім того, для легкозасвоюваної дієти краще їсти яйця некруто.

Також варто пам'ятати про те, що потрібно обережно їсти сирі яйця. По-перше, у такій формі засвоєння біотину ускладнюється. По-друге, є ризик зараження сальмонелою.

Редактор: Галина Олійник

11-10-2024, 17:22