Запіканка дуже вершкова і сирна, а також рецепт можна коригувати під наявні у вас інгредієнти й додавати щось від себе.

Про це пише NV.

Макарони з сиром, приготовані на плиті чи запечені до хрусткої скоринки, є бажаним доповненням до будь-якої основної страви. Цей класичний мак-ен-чиз поєднує пасту з легким білим соусом. Страву можна приготувати за кілька днів і поставити в духовку, коли прийде час, але вона буде такою ж на смак, як і в день приготування. Якщо ви хочете відразу приготувати та з’їсти мак-ен-чиз, не охолоджуйте соус, а додайте пасту. Зберіть у форму та запікайте, доки краї не зарум’яняться, а верх не стане золотисто-коричневим, від 20 до 30 хвилин. Залишки можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до п'яти днів.

Макарони - 450 г

Масло вершкове 73% - 70 г

Борошно пшеничне - 30 г

Сіль - 10 г

Молоко 3,2% - 1.20 л

Сир твердий - 225 г

Сир чедер - 225 г

Білі гриби, сушені - за смаком

Чорний перець - за смаком

Доведіть велику каструлю з сильно підсоленою водою до кипіння на сильному вогні. Додайте макаронів і варіть до 1 хвилини менше, ніж al dente. Злийте воду, промийте холодною водою, поки вона не охолоне на дотик, і відкладіть.

У каструлі нагрійте 4 столові ложки вершкового масла на середньому вогні до утворення піни. Додайте борошно, сіль, продовжуйте помішувати, поки суміш не стане насиченого кольору, приблизно 1 хвилину. Поступово влийте 5 склянок молока і доведіть до кипіння, часто помішуючи.

Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, часто помішуючи, поки трохи не загусне, приблизно 2 хвилини. Зніміть каструлю з вогню. Додайте подрібнений сир, розмішайте до однорідності та повного розплавлення. Відставте, поки охолоне, приблизно на 30 хвилин.

Коли соус охолоне, додайте макарони і перемішайте, щоб з’єднати. Перекладіть у форму для запікання.

Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці під кришкою з фольги, поки запіканка не закипить по краях, приблизно 45 хвилин. Розкрийте, додайте попередньо замочені у гарячій воді гриби та запікайте, поки верх не стане золотисто-коричневим, приблизно 15 хвилин. Дайте настоятися 5 хвилин перед подачею.

Редактор: Катерина Ковальова

6-01-2025, 00:45