Попри те, що яблука доступні цілий рік, найкращий час для насолоди ними - це період збору врожаю: вересень і жовтень.

Про це пише New Voice

Яблука стануть гарною сезонною прикрасою на вашій стільниці, але вони лежатимуть так лише від 1 до 2 тижнів, залежно від сорту та кімнатної температури. Яблука в холодильнику зберігаються від 2 тижнів до кількох місяців.

Те, як ви поводитеся з яблуками, багато в чому залежить від того, як довго вони зберігатимуться, тому першим кроком до правильного зберігання яблук є правильне поводження. Хоча яблука тверді й здаються міцними, корисно, якщо ви вважаєте яблуко таким же крихким, як яйце, і поводитеся з ним відповідно. Пошкодження шкірки яблука або поранення його м’якоті прискорює вироблення етилену, який викликає гниття. Не піддайтеся спокусі кинути яблука мішок або ящик, щоб вони не котилися зі стільниці.

Для максимальної свіжості на кухні тримайте миску з цілими яблуками трохи далі від прямих сонячних променів. Краще покласти в нижній шухляді на нижній полиці холодильника, де вони пролежать довше, але це залежить від сорту.

Зберігаючи яблука в холодильнику або в будь-якому іншому місці, пам’ятайте, що їх не варто класти поруч з іншими фруктами та овочами, оскільки яблука містять газ етилен, який допомагає швидше дозрівати іншим продуктам. Крім того, яблука пористі й вбирають смаки навколо них, тому зберігати поруч із цибулею, наприклад, не рекомендується.

Льох - найефективніший спосіб довгострокового зберігання яблук, але мало хто з нас має доступ до цієї колись поширеної побутової зручності. Проте, ви можете створити у своєму будинку середовище, схоже на льох, для зберігання яблук та інших продуктів. Він має такі ключові елементи, які ви можете імітувати в закутку вздовж північної стіни, задній частині шафи чи комори:

Вологість - високий рівень, від 80 до 95%, запобігає втраті вологи через випаровування.

Вентиляція - адекватна циркуляція повітря запобігає накопиченню вологи, що може призвести до утворення плісняви.

Темрява. Світло є ворогом для зберігання їжі, тому чим темніше, тим краще.

Ви також можете зберігати яблука в морозилці, але важливо зазначити, що під час заморожування вони втрачають свою хрусткість. Заморожування погіршує клітинну структуру яблук, як і інших фруктів. Проте, заморожені яблука ідеально підходять для приготування пирогів, яблучного пюре.

Розріжте яблука та складіть на деко в один шар. Поставте в морозилку та зачекайте кілька годин. Потім перекладіть в пакет для заморожування та поверніть до морозилки. За допомогою цієї техніки ви можете зберігати пакети в пласкій формі та складати їх, щоб займати менше місця, і уникнути необхідності стикатися з круглою купкою яблучних шматочків, заморожених разом.

При запіканні з замороженими яблуками їх не потрібно попередньо розморожувати. Просто покладіть заморожені скибочки на корж для пирога з рештою начинки, накрийте тістом і випікайте. Просто стежте за своїм пирогом, оскільки використання замороженої начинки, означає, що вам потрібно додати приблизно 20 хвилин до загального часу випікання.

Редактор: Анастасія Апетрі

4-11-2024, 01:45