У розпал заготівельного сезону пропонуємо вам приготувати салат з баклажанів. У нього дуже класний смак – солоний, солодкий, гострий і кислий, без перебільшення, в ідеальному співвідношенні.

Баклажани – 1,3 кг

Помідори – 1,3 кг

Огірки – 1 кг

Солодкий перець – 700 г

Цибуля – 300 г

Сіль – 1 ст. л.

Цукор – 90 г

Соняшникова олія – 200 мл

Оцет – 70 мл

Баклажани наріжте великими кубиками, покладіть в миску, посоліть, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Сік, що виділився, злити, баклажани промийте, злегка відіжміть.

Для отримання пюре з помідорів пропустіть їх через м'ясорубку або натріть на тертці. Перелийте пюре в каструлю, поставте на середній вогонь.

Наріжте невеликими скибочками промиті огірки та перець. Цибулю наріжте півкільцями.

Щойно томатне пюре закипить, додайте цибулю, перемішайте, а через 5 хвилин додайте інші овочі (огірки, баклажани, перець).

Ретельно перемішайте, доведіть до кипіння, потім тушкуйте під кришкою протягом 20 хвилин при частому помішуванні.

Через 20 хвилин додати сіль, цукор, влийте оцет і олію. Перемішайте, знову доведіть до кипіння, варіть на середньому вогні ще 5 хвилин.

Під час варіння салату стерилізуйте банки та кришки.

Заповніть салатом стерилізовані банки салатом, загорніть, переверніть, укутайте до повного охолодження.

Редактор: Євгеній Пірожков

1-07-2024, 01:15