Як заморожувати свіжу черемшу та зберігати її довше

Сезон дикого часнику короткий — тож варто знати, як зберегти цю ароматну весняну зелень, щоб насолоджуватися не лише весною.

Про це пише NV.

Дикий часник з його характерним ароматом і яскравим смаком знаменує прихід весни в лісах і вологих полях у багатьох регіонах. Черемшу цінують не лише за смак, а й за користь для здоров’я, що робить її популярним інгредієнтом на кухнях, де надають перевагу сезонним натуральним продуктам. Варто пам’ятати, що черемша — у дикорослому вигляді занесена до Червоної Книги України, тому збирати і розповсюджувати її заборонено на законодавчому рівні. Та черемшу також вирощують культурним та промисловим способом, яка для власного споживання, так і для продажу.

Сезон дикого часнику короткий — зазвичай триває з березня по червень — тож у поціновувачів є лише вузьке вікно, щоб насолодитися цією свіжістю. У зв’язку з такою швидкоплинністю стає важливо досліджувати способи продовження доступності цієї рослини за межі її природного періоду вегетації. Мистецтво збереження черемші не лише забезпечує цілорічний запас, але й зберігає її поживну цінність і унікальний аромат — це дозволяє додавати нотки весни у страви навіть узимку. Від заморожування до приготування песто чи ароматного масла — існує безліч способів мати дикий часник під рукою.

Почніть з обережного промивання листя холодною водою, щоб видалити бруд і сміття. Обсушіть їх паперовим рушником або в центрифузі для салату. Цей крок важливий для запобігання появі плісняви та довшого зберігання.

Для зберігання протягом тижня, загорніть чисте та сухе листя у вологий паперовий рушник і помістіть у відкритий пластиковий пакет або контейнер. Це створює вологе середовище, подібне до природного, що зберігає листя свіжими до 7 днів.

Для тривалого зберігання заморожування — чудовий варіант. Є два основні способи:

Цілі листки: заморожуйте листя на деку в один шар, а потім складіть у пакет — це запобігає злипанню.

Подрібнені листки: наріжте черемшу, розкладіть у формочки для льоду, залийте водою або оливковою олією. Заморожені кубики зручно додавати до супів і рагу.

Заморожена черемша зберігається 6−12 місяців, не втрачаючи своїх властивостей.

Ще один спосіб зберегти аромат весни — приготувати песто. Змішайте листя з горіхами, тертим пармезаном і оливковою олією. Песто можна заморозити порційно у баночках або формочках для льоду.