Бануш — одна з найвідоміших страв буковинської кухні, яку із задоволенням готують і на Буковині. Ця страва є не лише ситною та поживною, але й наповненою особливим смаком, що поєднує кукурудзяну крупу з бринзою.

300 г кукурудзяної крупи (дрібного помелу)

1 л сметани або вершків

150 г бринзи

50 г вершкового масла

Сіль за смаком

Підготовка основи: Налийте сметану або вершки у каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Приготування крупи: Додайте кукурудзяну крупу тонкою цівкою, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть, помішуючи, близько 20-30 хвилин.

Додавання масла: Додайте вершкове масло та продовжуйте готувати ще кілька хвилин, доки маса не стане густою і однорідною.

Подача: Викладіть бануш на тарілку, посипте щедрою кількістю подрібненої бринзи та подавайте гарячим. Для додаткового аромату можна додати шкварки чи зелень.

Бануш здавна готували вівчарі на полонинах під час випасу овець. Ця страва вважалася джерелом енергії та сил. У наш час бануш подають на свята та сімейні обіди.

Голубці — це також одна з найпопулярніших страв у Буковині.

1 середня головка капусти

1 кг картоплі

300 г свіжих або сушених грибів (білі гриби або шампіньйони)

2 цибулини

2 ст. ложки рослинної олії

1 морква

Сіль і чорний перець за смаком

2-3 ст. ложки сметани

Кріп та петрушка для прикраси

Підготовка капусти: Зніміть верхні листки капусти, промийте її та занурте в киплячу воду на 5-7 хвилин, щоб листки стали м'якшими. Обережно відділіть листки і відкладіть їх охолоджуватися.

Приготування начинки: Очистіть картоплю та натріть її на середній тертці. Якщо використовуєте сушені гриби, попередньо замочіть їх у воді на 2-3 години, потім відваріть і наріжте. Свіжі гриби слід ретельно промити та нарізати невеликими шматочками.

Обсмажування начинки: У сковороді нагрійте олію та підсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву, натерту на тертці, і гриби. Смажте протягом 5-7 хвилин, після чого додайте натерту картоплю. Посоліть, поперчіть і перемішайте начинку. Готуйте ще 5 хвилин.

Формування голубців: Викладіть на кожен капустяний лист приблизно 2-3 ст. ложки начинки та загорніть його конвертиком. Викладіть готові голубці у глибоку форму для запікання.

Запікання: Залийте голубці невеликою кількістю води та додайте сметану. Поставте форму в розігріту до 180°C духовку і випікайте приблизно 40 хвилин, поки голубці не стануть золотистими та м'якими.

Подача: Подавайте гарячими, прикрашеними свіжим кропом та петрушкою. Голубці з картоплею та грибами смакують, як самостійна страва або з ложкою сметани.